|
Традиционная кухня Сингапура подобно зеркалу отражает его многонациональное лицо. Она представляет собой совершенно уникальный сплав лучших кулинарных традиций, которые привезли с собой представители различных этнических групп, когда-то иммигрировавших на остров. Богатая палитра неповторимых вкусов и ароматов местной кухни обеспечили ей негласное звание гастрономической сокровищницы Азии, а самому Сингапуру – статус города, куда непременно стоит приехать, чтобы вкусно поесть.
| |
Наиболее сильны в сингапурской кухне китайские, индийские и малайские кулинарные традиции. Этот оригинальный гастрономический микс и сформировал классический рацион сингапурцев. В его основе – рис, большое количество овощей и морепродукты, дополнением к которым служат ароматные травы, специи и острые соусы. Специфический вкус местным блюдам придают часто используемые кокосовое молоко, креветочная и арахисовая пасты. Такой набор ингредиентов, а также способ их приготовления позволил Сингапуру занять второе – после Японии – место по качеству национальной кухни в рейтинге, составленном влиятельным журналом Forbes.
|
Несмотря на то, что почти все блюда, которые можно увидеть в местном меню, – заимствованные, среди них есть кулинарные позиции, которые, ассимилировавшись, стали своего рода съестными визитными карточками города-государства. Королем сингапурского стола признан чили-краб (Chilli Crab) – краб, приготовленный в большом количестве удивительно вкусного, но довольно острого соуса чили. Подают его, как правило, с горячими булочками, которые нужно макать в соус. Среди прочих блюд с китайскими гастрономическими корнями, которые прописалось на сингапурском столе, – рис с курицей по-хайняньски (Hainanese Chicken Rice) и пельмени из тончайшего теста димсам (Dim Sum) с самыми невероятными начинками, приготовленные на пару либо жареные.
|
Из индийской в сингапурскую кухню перекочевала рыбья голова под соусом карри (Fish Head Curry), а также популярные лепешки роти прата (Roti Prata), которые здесь традиционно подают к завтраку. Едят их, как правило, макая в соусы или заворачивая в них разные начинки. Малайская составляющая сингапурской кухни представлена нежными шашлычками сатэй (Satay), которые делают из курицы, свинины или говядины. Мясо при этом долго маринуют в особенном соусе, который и придает ему неповторимый вкус и сочность. Малайский след имеют и другие сингапурские блюда: рис по-малазийски (Nasi Lemak), который варят в кокосовом молоке и подают как гарнир к мясу или рыбе, и острый суп лакса (Laksa), приготовленный на кокосовом бульоне с лапшой, морепродуктами или мясом. Самый популярный в Сингапуре десерт – айс качанг (Ice Kachang), который представляет собой горку измельченного льда с разными вкусовыми добавками, сверху политого сгущенным молоком или сиропом.
|
NUANCE... Религия накладывает на еду некоторые ограничения. Мусульмане не едят свинину, индуисты — говядину, много также вегетарианцев. Обедая вместе, люди из разных общин проявляют понимание, а потому выбирают пищу, которая была бы приемлемой для всех.
|
Все эти, а также многие другие азиатские блюда можно отведать в ресторанах Сингапура, которых здесь насчитывается более полутысячи. За аутентичными блюдами лучше всего идти в специализированные рестораны, которыми славятся расположенные в центре города этнические районы: Чайна-таун, Маленькая Индия и Арабский квартал. А за деликатесами из свежих морепродуктов – в East Coast Seafood Centre – сеть ресторанов, расположенных прямо на берегу моря.
|
Впрочем, чтобы вкусно поесть в Сингапуре, вовсе необязательно идти в дорогой ресторан. Не менее аппетитные и качественные блюда по более чем демократичным ценам предлагают распространенные здесь food-центры – комплексы, которые объединяют под своей крышей множество небольших кафе, закусочных и передвижных лотков с едой. Кстати, какое бы заведение общепита вы ни выбрали для обеда или перекуса, можете быть уверены в его безопасности: за соблюдением санитарных правил в Сингапуре, не в пример другим странам Азии, следят строго. Для тех, кто по каким-то причинам не решается пробовать кулинарную экзотику, в городе работают более привычные европейскому желудку французские рестораны, итальянские пиццерии и японские суши-бары.
|
Самым распространенным напитком в Сингапуре является чай – традицией чаепития государство обязано своему колониальному прошлому. Здесь пьют как простой зеленый чай, так и с добавлением гвоздики, а также имбирный чай с молоком и лимонный чай. В качестве освежающих напитков популярны фруктовые коктейли, которые делают из маракуйи, папайи, гуавы, мангустина и других тропических фруктов. Из алкогольных напитков в Сингапуре чаще всего предлагают разнообразные коктейли на основе джина, самым известным из которых является Singapore Sling – он считается настоящей исторической реликвией и национальным достоянием.
|
Многоликий Сингапур стоит не только увидеть, но и обязательно попробовать на вкус. Ни на что не похожий, сотканный из сотен оттенков, он запомнится не меньше, чем фантастическая архитектура, роскошные парки или бархатные пляжи.
|
|
